欣益奇自媒体鳝鱼干油炸，味道更香
鳝鱼干，是一道名贵的海味，不但具有很高的营养价值，而且味道十分鲜美，深受人们大力推崇。如何做出一份口感好、色香味俱佳的鳝鱼干，是鳝鱼干制作的关键所在。本文将从选材、制作、腌制等多个方面，为大家详细介绍鳝鱼干怎么做好吃。
一、选材关键在新鲜
鳝鱼干做好吃，首先要选择新鲜而且无污染的鳝鱼。新鲜的鳝鱼肉质细嫩，而且含有很多营养成分。如果用劣质的、不新鲜的鳝鱼制作鳝鱼干，制作出来的鳝鱼干会有一股腥臭味，很难入口。
二、制作关键在熟练
鳝鱼干制作出来后，口感应该香脆可口，这需要在制作时熟练掌握。首先，将鳝鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后晾干。然后将鳝鱼切成条状，再把它们加入腌制品，稍微腌制一下可以去除一些腥味。最后放入油锅中，慢慢热油，然后将鳝鱼连油一起放进去炸，这样炸出的鳝鱼干色泽均匀，口感也会更加香脆可口。
三、加工关键在协同
鳝鱼干经过腌制、清洗、包装等环节的加工处理，都需要具备高度的协同能力。腌制时一定要均匀地把辅料撒在鳝鱼上，用盐水调味相当重要。清洗时，要仔细把鳝鱼干表面的污垢擦洗干净，否则会影响鳝鱼干的保存质量。包装时，尽量避免跑口，将鳝鱼干密封保存，做好保鲜，以免鳝鱼干被潮湿。
四、腌制关键在时间
腌制时间是决定鳝鱼干口感和味道的关键，因此必须要掌握好。鳝鱼去鳞、去内脏后，切成条状，用盐水提鲜，腌制1-2小时左右，让鳝鱼肉质透入少许的盐味是最好的。盐的含量不可过多，否则会造成腌制时间过长，导致鳝鱼肉质过硬腥味增长，导致保存时间缩短，口感失色。
五、口感关键在口感
鳝鱼干的口感是制作过程中决定因素，越是精细化处理的鳝鱼干口感越好。对于鳝鱼干的口感品质，大家可以多加实验和摸索，注重口感的做法最好，可以让鳝鱼干更好的暴露在人们的眼前，得到更多的支持和关注。
