三杯排骨的做法窍门(三杯排骨哪三杯)

三杯排骨又称三杯鸡，是福建传统名菜之一，鲜美可口，香气扑鼻。三杯排骨的正宗做法是什么呢？下面就来介绍一下三杯排骨的正宗做法大全。

一、准备材料

主料：排骨500克。

辅料：青蒜、姜片、小米辣，料酒、老抽、生抽、醋（米醋或陈醋均可），糖、盐、食用油适量。

二、制作步骤

1. 排骨入开水焯水。焯水的目的是将排骨的血沫煮出来，以免煮出来的菜色会有血色。

2. 锅内倒入适量食用油，放入葱姜蒜、小米辣爆香。

3. 倒入焯水后的排骨煸炒至金黄色，加入适量盐、少量糖调味。

4. 加入料酒、生抽、老抽、醋调味，翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火煮开后转小火烧约20分钟，汤汁收干至少。

6. 加入青蒜翻炒均匀即可出锅。

三、小窍门

1. 排骨炒至金黄色后，可以倒入一点点酒，主要是为了去腥味。

2. 焯水前，排骨可用酒或盐腌一下，口感更佳。

3. 加水后不要加太多，建议不要超过排骨。

4. 糖和盐的比例一般为1：2，根据口味可适当增加或减少。

五、参考价值

1. 三杯排骨是一道传统的福建名菜，制作简单、色香味俱佳。

2. 此菜以糖、酒、醋三者配成的汁液为主，称为“三杯”，口感醇厚，具有浓郁的地方特色。

3. 三杯排骨适合各个年龄段的人食用，大家可以照着做法制作一下，感受到它的美味。

总之，三杯排骨是一道经典美食，它的原材料非常普遍，制作方法又简单易行，只需花一点点时间就可以轻松做好。如果你想尝试做一道家庭美食，不妨试试这道正宗的传统美食——三杯排骨。