欣益奇自媒体干豆腐皮怎么做
什么是干豆腐皮
干豆腐皮是豆腐制作过程中产生的一种菜肴材料。豆浆经加热凝固后，上面会浮起一层薄膜状的物质，这就是豆腐皮。干豆腐皮是经过风干后制成的，质地较硬且有一定韧性，常用于做素肉、素鱼等菜品，又称豆腐鳞皮。
步骤一：提取豆腐皮原料
首先要准备豆浆。将黄豆泡发后用搅拌机打成豆浆，并加热到80~90℃使其凝固。凝固后的豆腐要稍加压榨，让其多余的水分流出来，这样可以减少风干的时间和防止变质。
步骤二：制作干豆腐皮
将豆腐皮沥干水分后均匀地铺在晾具上，晾具可以是竹帘或是绸布，一定要将豆腐皮摊平。在摊好的豆腐皮上再摆上一个晾具，压住晾具以保证干豆腐皮的不断整齐。然后把铺好的豆腐皮移动到通风干燥的地方，可以是阳台、门口等，避免受潮。大约1-2天后，干豆腐皮就可以风干完成，质地坚硬不易变形。将风干的豆腐皮贴紧放置在干燥处，避免受潮。
步骤三：保存干豆腐皮
做好的干豆腐皮要保存在密封好的袋子里，放置到干燥处。这样可以防止湿气使其变质，同时也方便下次使用。如豆腐皮湿润变软，可放到烤箱或电饭煲里加热稍干一下就可以恢复原状。
总结：
制作干豆腐皮虽然比较麻烦，但是由于干豆腐皮的质地坚硬，可以使得豆腐皮更易于搭配不同口味的菜品，制作更为美味丰富。相比于市场上的豆腐皮，自己制作的干豆腐皮更加健康，没有过多添加剂和色素。因此，推荐大家自制干豆腐皮，既简单有营养，又可以满足您自制美食的需求。
