欣益奇自媒体本文目录
- 高压锅炖酱牛肉的做法？
- 高压锅酱牛肉绝密配方？
- 高压锅做酱牛肉的方法是什么？
- 高压锅酱牛肉怎么做？
- 高压锅炖酱牛肉的做法？
- 最新家庭版高压锅酱牛肉的做法？
- 酱牛肉是铁锅炖好还是高压锅炖好？
- 酱牛肉怎么做好吃，高压锅酱牛肉的家常做法？
高压锅炖酱牛肉的做法？
简易高压锅版酱牛肉
用料
牛腱子肉：1500克
大葱：1棵
姜：5片
蒜：3瓣
料酒：2大匙
黄豆酱：3大匙
糖：10克
老抽：2大匙
盐：6克
花椒：10粒
大料：2粒
香叶：3片
小茴香：1小匙
桂皮：1根
丁香：2粒
陈皮：4片
草果：1个
制作步骤
1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。
将D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个）包入调料包。
2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、
C调料（料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克）和香料包放入锅中。
3.压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；
等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
4.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁； 牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。
可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。
高压锅酱牛肉绝密配方？
用料：牛肉 500克，冰糖30克，八角 2个，老抽 10勺，姜 2片，桂皮 1块，花椒 5粒，香叶 2片，干辣椒 2个，酱油 15勺，料酒 2勺，白酒 3勺。
做法步骤：
1.牛腱肉500g，冷水浸泡30分钟，焯血水，牛肉冷水入锅放姜片，烧开后两分钟出锅。
2.调制酱汁：老抽、海鲜酱油、料酒、白酒、酱（一般用黄豆酱或者普通大酱）根据个人口味放，白酒放三勺调味。
3.香叶两片、大蒜两瓣、姜两片、大料两块、花椒少许、陈皮一块、冰糖10粒、干辣椒丝少许、大葱一段。
4.牛肉、酱料、配料一起入锅加开水没过牛肉，高压40分钟，换锅收汁，把牛肉和汤汁倒入炒锅里收汁，到汤汁粘稠出锅。
高压锅做酱牛肉的方法是什么？
1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克左右的大块，放在清水中浸泡3小时以上，浸泡期间换水2-3次，把牛腱子中残留的血水充分浸泡出来，这样可以有效去除牛腱子的腥味，还能使牛腱子在接下来的卤煮过程中更容易入味。这里是第一泡。
2、准备一个小碗，碗里加入40克甜面酱、40克香其酱和20克黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用。
3、锅里加入适量清水，把浸泡出血水的牛腱子凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，然后加入适量高度白酒去腥，继续煮3分钟。
4、把焯过水的牛腱子捞出，用清水洗去表面残留的浮沫后控干水分。
5、先把炒锅烧热，热锅凉油，油热后下入步骤2调好的酱汁，开中火炒制，把酱汁炒香后加入适量清水，大火煮开。
6、准备一口高压锅，把烧开的酱汁倒入高压锅中，再加入适量清水，加入提前准备好的香料，再加入50克生抽、20克冰糖、适量老抽和盐、少许高度白酒。卤汤的味道要稍微咸一些。
7、把焯过水的牛腱子放入高压锅中，高压锅上汽后开始计时，大火压25分钟左右。
8、25分钟后关火，让牛腱子在卤汤中浸泡2小时以上，使其充分吸收卤汤的香味。这里是第二泡。
9、牛腱子浸泡入味后捞出，用保鲜膜包起来，放入冰箱里冷藏6小时以上，即可切片装盘。
这样做的卤牛肉口感紧实有嚼劲，卤香入味，特别好吃！
高压锅酱牛肉怎么做？
牛肉最好选牛腱子肉，不要切小了，切成几个大块，凉水下锅焯水，水开后打去浮沫，捞出用温水洗净。
炒一点糖色，加入水，葱段，姜片，黄豆酱，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，耗油，卤肉香料(桂皮，八角，香叶，小茴香，良姜等)，高压锅压25分钟，然后浸泡40分钟即可。
高压锅炖酱牛肉的做法？
1.
准备牛里脊肉1588克，切成大块备用。
2.
把牛肉放入盆中加清水浸泡4小时，中途换水一次好出血水。
3.
准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。
4.
准备黄豆酱50克。
5.
准备花椒2克。
6.
把泡好的牛肉放入高压锅，加入清水2L，放入葱姜蒜。
7.
加入黄豆酱，花椒粒，食盐5克，料酒100克。
8.
盖烧盖子上气后压25分钟即可。
9.
时间到关火，把牛肉在肉汤里浸泡一夜方便入味。
10.
第二天切片装盘即可。
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最新家庭版高压锅酱牛肉的做法？
1， 牛肉让商家切成大块，洗净备好！
?2， 冷水入锅，把肉煮至变色捞出洗净！
?3， 牛肉放入高压锅，放入，葱姜蒜，豆瓣酱。老抽，盐，黄酒，白糖，八角。香叶翻拌均匀！
?4， 注入开水没过牛肉盖上盖，上汽之后炖至半小时，没气之后再出锅，如果时间允许的话在锅里闷至一晚会更好吃！
酱牛肉是铁锅炖好还是高压锅炖好？
最好还是用高压锅，高压锅做出来的酱牛肉更烂、更入味、更省时间。
如果不用高压锅用铁锅炖，做酱牛肉小火慢炖差不多得2个小时。因为铁锅不管是铸铁还是生铁，在炖肉的时候，肉都把锅本身的气味吸附进肉里，所以用铁锅炖的肉都会有一股铁味道。所以炖出来的味道肯定没有砂锅的那种清香味好吃。
酱牛肉怎么做好吃，高压锅酱牛肉的家常做法？
酱牛肉是一道非常经典的川菜，口感鲜美，做法也比较简单。下面介绍一种适用于家常高压锅的做法：
所需材料：
– 牛肉（腱子肉、牛后腿肉等适宜）
– 食用油
– 料酒
– 葱姜蒜
– 干辣椒
– 八角、桂皮、花椒等调料（可根据口味适当调整）
– 冰糖
– 豆瓣酱、生抽、老抽、盐等调味料
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成厚度为1-1.5厘米、宽度为3-4厘米的长条形块，然后放入高压锅中，加入清水淹没牛肉。
2. 加入一些料酒，晾泡30分钟至1小时。晾泡期间可以准备其他材料。
3. 葱姜蒜洗净切成小块，干辣椒掰开。在平底锅中倒入适量油，放入八角、桂皮、花椒等调料和葱姜蒜、干辣椒爆香。
4. 加入适量豆瓣酱继续煸炒，然后加入适量生抽、老抽、盐和一小块冰糖，翻炒均匀。
5. 将炒好的调料倒入高压锅中，调料不要太多，以淹没牛肉即可。
6. 加盖高压锅，开火后大火烧5分钟，然后调小火炖至肉酥烂即可。
7. 最后，根据个人口味再调整一下咸淡和辣度，撒上葱花和花椒粉提味就可以出锅了。
以上就是高压锅酱牛肉的家常做法，希望对你有帮助。在制作过程中，需要掌握时机，以免过度煮熟肉变过硬，影响口感。同时，调味料的用量也可根据个人口味及体验灵活调整。
