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戚风蛋糕的做法？
配方（其他尺寸可以根据此配方同比例增减）：75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋
制作方法：
1、先将鸡蛋，打入无油无水的盆中，蛋黄蛋清分离
2、蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀至无颗粒状，在3次筛入100克的低筋面粉，要左右N字型方向搅拌，不要画圈，画圈容易起面筋，搅拌至面糊，五颗粒状即可。
3、打发蛋白，用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时，加入3/1的白糖，继续打发至出现小气泡，时再次加入白糖，打发至有清晰的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发至，盆倒扣，奶油不会滑落即可，这是关系着蛋糕成败的关键。
4、把打发好的蛋奶油取1/3放入蛋黄糊中，由上至下翻拌，千万不要画圈，防止消泡。
翻拌均匀，在加入1/3的蛋奶油，继续翻拌均匀，全部翻拌均匀后。把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋奶油的盆子里，把蛋黄糊和剩下的蛋奶油一起上下翻拌均匀。
5、烤制：拌匀之后，倒入准备好的模具中（模具中无需刷油）上下震动一下，排除气泡。然后放入提前预热好的烤箱中，上下火170度，烤50分钟，由于烤箱的温度有偏差，所以烤出的效果也有所不同，所以烤制的时候要注意观察蛋糕的膨胀变化，整个烤制的过程，是由膨胀到回缩，这个过程正好烤箱烤制时间到才对。如果烤制时间到了，蛋糕没有出现轻微的回缩，就需要在增加一下烤制的时间。
6、考好后，从烤箱中取出倒扣，自然放凉后，脱模就可以了。
戚风蛋糕的做法？
材料低筋面粉：51克; 鸡蛋: 3个; 白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克; 戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌4、将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模
成功的戚风蛋糕是怎么做出来的？
用料
鸡蛋3个
玉米油32克
低筋面粉45克
牛奶40g
细砂糖55克
玉米淀粉4.5g
柠檬汁4.5g
戚风蛋糕 | 100%成功的戚风方子，不再“气疯”的做法步骤
步骤 1
称量准备好所有食材备用。
步骤 2
制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶倒入盆中，搅拌均匀至乳化。
步骤 3
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤 4
然后加入蛋黄，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤 5
制作蛋白糊：将砂糖加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤 6
准备无水无油料理盆中倒入蛋清，加入柠檬汁，开始打发蛋白。
步骤 7
分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时。
步骤 8
第二次在蛋白大泡转至细密的小泡时。 第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。
步骤 9
开始混合面糊：取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤 10
将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌消泡。
步骤 11
将面糊倒入戚风模具中，然后轻震模具。
步骤 12
将模具放入上下火150度预热好的烤箱中，烘烤约50分钟,可以用竹签测试是否烤熟
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彩虹小厨戚风蛋糕的做法？
关于这个问题，材料：
低筋面粉：100克
可可粉：20克
糖粉：80克
鸡蛋：3个
黄油：50克
泡打粉：2克
牛奶：60毫升
食用色素：红、橙、黄、绿、蓝、紫各适量
步骤：
1.将黄油切成小块，放在碗中，加入糖粉，用电动打蛋器打至蓬松。
2.逐个加入鸡蛋，每次打匀后再加下一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3.将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4.将牛奶倒入面糊中，搅拌均匀。
5.将蛋白分别打发，分别加入食用色素，搅拌均匀。
6.将蛋白分三次加入面糊中，每次轻轻翻拌均匀。
7.将面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平。
8.将烤盘轻轻震一下，让面糊表面平整。
9.将烤箱预热至170℃，将烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
10.烤好后取出，放凉后，可以根据自己喜好加上奶油、鲜奶油等装饰。
戚风蛋糕的制作方法及配料？
戚风蛋糕的配料，我们按六寸原味戚风的配料：蛋黄三个，细砂糖13克，玉米油或色拉油30克，牛奶40克，低筋面粉60克，蛋白三个，细砂糖35克，柠檬汁或者白醋放几滴就可以了。
分离蛋清蛋黄至两个容器中，蛋清里不能混入蛋黄，蛋清倒入干净，无水无油的打蛋盆中冷藏备用。
在一个干净的容器中，倒入称量好的牛奶，细砂糖和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，呈现乳化的状态，占入称量好的低筋面粉用刮刀华为行搅拌均匀至没有面粉颗粒，蛋黄分次加入，用蛋抽一字型搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的就完成了，蛋清打发的时候分三次加入细砂糖，打到有拉起蛋，打蛋头可以拉出直立的蛋白间，不会弯曲就可以了，然后把打发好蛋白放入放1/3到蛋黄糊中搅拌均匀，最后再倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
150度预热烤箱，烘烤55分钟是中下层，然后出炉微震后倒扣放凉，至少两个小时就可以脱模了。
戚风蛋糕家常做法？
1.
准备一个干净的碗，里面放入鸡蛋黄150克。
2.
接着放入白糖80克。
3.
然后使用工具搅拌均匀。
4.
再放入低筋面粉80克。
5.
用勺子顺时针方向搅拌均匀。
6.
再准备一个干净的碗，里面放入蛋清50克，白醋五毫升。
7.
接着使用打蛋器打出奶油。
8.
在500克的鸡蛋黄糊当中，加入150克的奶油。
9.
混合搅拌均匀，放入到烤盘当中。
10.
接着放入到烤箱里面，150度烤30分钟。
11.
30分钟以后直接盛出，如下图所示，戚风蛋糕就做好了。
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佳宝妈做戚风蛋糕教程？
材料：
鸡蛋3个 | 玉米油30g | 牛奶40g | 细砂糖30g | 低筋面粉50g | 柠檬汁几滴
1、将蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻备用
2、玉米油和牛奶混合搅拌至无油星，
3、筛入底筋面粉，画Z字搅拌至无干粉，
4、加入蛋黄，画Z字搅拌均匀
5、蛋清中滴入几滴柠檬汁（或者白醋，有利于蛋白的稳定），将细砂糖分3次加入蛋清中打发，打蛋器提起来有小尖尖
6、取三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀，加入蛋白中翻拌均匀
7、倒入烤盘中，放入提前预热好的烤箱150度烤50分钟
