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生粉水是什么？
生粉水是用淀粉和凉水来混合的，淀粉分为土豆粉，绿豆粉，玉米粉，东北菜里用的淀粉是土豆粉，南方做菜用的是玉米粉，又可以称为生粉，水与淀粉的比例没有一定的标准，在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡，，如果勾芡后再加调味品，后加的调味品不易渗透入味，风味不均匀。
生粉水怎么做？
生粉水是将淀粉加入适量的凉开水中,且一定要是放凉的开水。
水与淀粉的比例没有一定的标准。
在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。
在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。
生水分的勾芡比例：
一般情况，水是淀粉的三到四倍，但根据所烧菜饪的需要调节水的多少。
生粉水怎么调？
1.
准备一个干净的碗，里面放入生粉30克。
2.
接着加入清水30毫升。
3.
然后再用勺子混合搅拌均匀即可，如下图所示，成品图。
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生粉水怎么调？
调制生粉水是烹饪中很常见的步骤，它可以用来调制汤、炖肉、烧鸡等菜肴的酱汁。下面是调制生粉水的简单方法：
1.取适量的生粉，放入碗中，加入少许清水搅拌均匀，使生粉完全溶解
2.慢慢加入适量的水，搅拌均匀，直到生粉水变得均匀明亮
3.将生粉水倒入需要使用的菜肴中，不要用太热的水调和生粉，以免影响生粉的功效。
4.继续加热炖煮即可。
注意：使用生粉水时，要根据不同的菜肴和口感要求来确定加入的生粉量，不宜过多或过少。
什么是生粉水？
生粉水是用淀粉和凉水来混合的，淀粉分为土豆粉，绿豆粉，玉米粉，东北菜里用的淀粉是土豆粉，南方做菜用的是玉米粉，又可以称为生粉，水与淀粉的比例没有一定的标准，在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡，，如果勾芡后再加调味品，后加的调味品不易渗透入味，风味不均匀
淀粉水可以用生粉水代替吗？
不可以。
第一：原材料不同
生粉就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要指的是红薯淀粉、木薯淀粉、豌豆和绿豆淀粉等，可以说，淀粉是一个大的统称，而生粉只是属于淀粉家族中比较特殊的一员。
第二：特性不同
生粉一般颗粒较细腻，颜色较白，多呈粉末状，黏性和吸水性较差。而淀粉的颗粒较粗大，颜色稍暗，但是黏性和吸水性较强。
生粉勾芡汁的做法？
用一个勺子做计量单位，一般只需要加一勺生粉，菜多时加两勺。生粉与水的比例为一比二，因为生粉本身遇水会发生膨胀，所以水的量要多于生粉。
用温水勾芡，一边倒水一边搅拌均匀，可以用筷子或勺子搅拌，别让生粉糊成一团。
然后把煮好或炒好菜后将勾芡水加入锅中，用炒菜勺翻炒一下，使芡水均匀挂在菜上，然后关火。勾芡的最好的选择是生粉，要是实在没有生粉，淀粉也是可以用到的，但是千万不能让淀粉形成任何的疙瘩。
